Minestra di lenticchie rosse e miglio

Questa minestra mi è stata suggerita da Mio Fratello, e devo ammettere che è davvero molto buona!

Ho modificato un pò le dosi, perchè il miglio era davvero troppo per i miei gusti!!!

Ingredienti per 4/5 persone:

100(/150 al max!) gr di miglio

200 gr di lenticchie rosse sgusciate (si trovano al supermercato)

brodo vegetale quanto basta (circa 1,5 lt)

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla o un paio di cipollotti

5 cucchiai di polpa di pomodoro

peperoncino, sale, pepe, maggiorana

olio evo

Preparazione:
importante--> usare una pentola capace perchè iniziando sarà poca cosa, ma alla fine viene una minestra parecchio voluminosa! Questa in foto è una pentola di diametro 30 cm alta altrettanti 35 cm!!!!

Pulire sedano, carota, cipolla, tritarli e farli soffriggere in poco olio, unendo appena sono imbionditi, i cucchiai di polpa di pomodoro e lasciar insaporire qualche minuto.

Aggiungere quindi le lenticchie ed il miglio, mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiungere il brodo vegetale poco per volta, insieme a peperoncino, sale, pepe e maggiorana.
Cuocere a fuoco medio per una buona mezz'ora, avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto, finchè il miglio non avrà assorbito quasi tutto il brodo.

Lasciare appena intiepidire la minestra e servire con un filo di olio a crudo!

P.s. se AVANZA provatela in questa preparazione involtini di verza, o in versione crocchette di patate e lenticchie