E da quando me l'hanno preparato fatto in casa.. Non potevo rimanere indietro!!!!
Ed oggi l'ho usato per condire il mio formato di pasta preferito: le ruote!!!
Ingredienti per una bella ciotola di "sughino":
80 gr di noci (circa 12 noci)
20 gr di pinoli (una manciata circa)
due cucchiai di latte per amalgamare
olio evo quanto basta
50 gr di parmigiano/lievito a scaglie
80 gr di ricotta/panna da cucina
Procedimenti:
Sbollentare le noci in acqua non salata per 3/4 minuti, affinchè venga via l'amaro senza dover sbucciare tutte le noci !
Frullare le noci con i pinoli, aggiungendo qualche cucchiaio di latte e di olio evo per farli amalgamare. Quindi aggiungere anche il parmigiano/lievito a scaglie, e continuare a frullare finchè non viene fuori una cremina granulosa ma abbastanza compatta.
Trasferire il tutto in una ciotola ed aggiungere un pizzico di sale, quindi la ricotta/panna... Ed ecco pronto il nostro sugo alle noci!!!
Perfetto sulla pasta, con il riso, su una bruschetta, con le verdure crude... Gnammi!
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