Ruote alle Noci!

Adoro il sugo /pesto alle noci!
E da quando me l'hanno preparato fatto in casa.. Non potevo rimanere indietro!!!!
Ed oggi l'ho usato per condire il mio formato di pasta preferito: le ruote!!!

Ingredienti per una bella ciotola di "sughino":
80 gr di noci (circa 12 noci)
20 gr di pinoli (una manciata circa)
due cucchiai di latte per amalgamare
olio evo quanto basta
50 gr di parmigiano/lievito a scaglie
80 gr di ricotta/panna da cucina

Procedimenti:
Sbollentare le noci in acqua non salata per 3/4 minuti, affinchè venga via l'amaro senza dover sbucciare tutte le noci !
Frullare le noci con i pinoli, aggiungendo qualche cucchiaio di latte e di olio evo per farli amalgamare. Quindi aggiungere anche il parmigiano/lievito a scaglie, e continuare a frullare finchè non viene fuori una cremina granulosa ma abbastanza compatta.
Trasferire il tutto in una ciotola ed aggiungere un pizzico di sale, quindi la ricotta/panna... Ed ecco pronto il nostro sugo alle noci!!!

Perfetto sulla pasta, con il riso, su una bruschetta, con le verdure crude... Gnammi!

Cipolline in Agrodolce

Adoro le cipolline in agrodolce!!! E mi sono decisa a farle!!

qui con un pò di purè ^_^

Ingredienti:
500 gr di cipolline (di quelle bianche schiacciate)
40 gr di zucchero di canna
40 gr di burro o olio evo (va bene anche olio di semi di girasole, sperimentato causa olio evo finito ^^')
60 ml di aceto balsamico
250 ml di acqua calda

Procedimento:
anzitutto pulire bene le cipolline, rimuovere il "fondo" ed eventualmente la prima "foglia" della cipolla, se è sciupata.
Quindi in una pentola larga e bassa far sciogliere il burro/scaldare l'olio evo ed aggiungere lo zucchero, amalgamare bene ed aggiungere l'aceto balsamico, finchè non risulta una bella cremina omogenea. Aggiungere adesso le cipolline, far rosolare bene e solo adesso aggiungere il bicchiere di acqua calda.
Chiudere con il coperchio: ci vorrà almeno mezz'ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la prima mezz'ora controllare lo stato delle cipolle: saranno ancora un pò durette. Ora, io adoro le cipolle in agrodolce belle morbide.
Se anche voi la pensate come me, rimettete il coperchio e cuocere ancora un quarto d'ora. Poi alzare un pò il fuoco e far ritirare la salsina senza coperchio.
Se non la pensate come me, alzate subito il fuoco e fate ritirare la salsina (senza coperchio).

.... Servite ben calde o al massimo tiepide.. Buon appetito!!!!

Muffin / Plum Cake banane e carote con grano saraceno

... Avevo voglia di un dolcino con le banane!!!! 

Ed ecco qua cosa mi sono inventata!

Ingredienti:
3 uova intere bio
150 gr di zucchero di canna
150 gr di carote
150 ml latte
150 ml olio di girasole
2 banane
200 gr farina bianca
100 gr farina di grano saraceno
vaniglia o vanillina
mezza bustina di lievito
solito pizzico di sale
mezzo bicchiere da caffè di brandy

Preparazione:

Con una frusta, sbattere i 3 tuorli con lo zucchero di canna, finchè non diventano chiari e spumosi; quindi aggiungere le carote grattugiate, le banane frullate con una parte del latte, ed il restante latte, amalgamando per bene il composto.
Aggiungere adesso le due farine, il sale, la vaniglia/vanillina, il lievito, aiutandovi con un mestolo di legno: quindi anche l'olio di semi.
Montate gli albumi a neve ferma, ed aggiungeteli al composto con movimenti dolci affinchè non si smontino.

Accendete il forno a 200°, e preparate gli stampini per i muffin e per il plum cake (con questa dose vengono 6 muffin e un plumcake con uno stampo "tradizionale").
Riempite gli stampini al max per i 3/4 ed infornate per una buon mezz'ora.. Vale la prova stecchino!!!!!

Gnammi!!!!!!!!!!!!!!

Nota per chi volesse fare solo il plum cake: ecco le dosi
2 uova intere bio100 gr di zucchero di canna100 gr di carote100 ml latte100 ml olio di girasole2 banane150 gr farina bianca50 gr farina di grano saracenovaniglia o vanillinaun cucchiaino di lievitosolito pizzico di saledue cucchiai di brandy

Maionese!.. Finta!

LA Maionese!!!! Questa salsa buonissima utilizzabile in mille maniere!!! MA... Pesante ( a mio parere..), e non veg*...

Come fare?... Così!!!!

Ingredienti:
200 ml di latte di soya NON zuccherato (io ho usato il provamel)
300 ml di olio di semi di girasole
1 limone, il succo
sale quanto basta
un cucchiaino raso di curry (facoltativo!)
un cucchiaino raso di tahina(facoltativo!)
un cucchiaino di curcuma (se volete l'effetto "giallo" del colore classico)

Utensili:
minipimer+ bicchiere per frullare foto dal web

Procedimento:
mettere nel bicchiere il latte, il succo del limone e poco sale. Iniziamo a frullare con movimenti dall'alto verso il basso per far incorporare aria al composto, mantenendosi a pelo del latte (tipo come si fa per montare il latte per il cappuccino!).
Aggiungere a filo l'olio, e continuare a frullare, facendo piccole pause (anche perchè il bicchiere se dovete aggiungere componenti girerà all'impazzata!)... Fino a che il composto non avrà la consistenza classica: un pò spumoso, morbido e non liquido.

Aggiunge gli eventuali cucchiaini di curry e/o tahina, aggiustare di sale e continuare a frullare per farli incorporare....

Pronta!!!!!

Polpettine di tofu

Queste polpettine nascono per .. Necessità!!! Avevo del tofu in frigo e stava er scadere.. E mi sono inventata questa ricetta!.. Buonissima e che ha riscosso un sacco di successo a casa mia!!!

Ingredienti:

un panetto di tofu 

erbe aromatiche varie secondo i gusti (rosmarino, salvia, timo, maggiorana, basilico...)

qualche cucchiaio di curry

poco sale

farina di mais per la panatura

olio evo per friggere/olio di semi di girasole

Mettere a molle il tofu in poca acqua per una mezz'ora: quindi frullarlo (così si sarà ammoribidito ^.*) insieme agli altri ingredienti.

Preparare delle polpettine secondo i propri gusti: grandi o piccole, e passarle nella farina di mais. Quando l'olio è ben caldo, friggere le polpettine... Sono pronte appena dorate!

Lasciarle intiepidire e.. Servire!!!!